味淋是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中有酒精，味道是酸甜的，可以用米酒加红糖或者葡萄酒加红糖和醋替代。

味醂俗作味淋，是味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋比清酒要甜得多，在日本料理中被用作糖的替代品，也被当作饮料来享用。酒精含量约为10%至14%，但在烹饪过程中会逐渐消失，只给菜品留下淡淡的甜味。

味淋有一种独特的香味构成了它的风味。事实上，科学家们已经鉴定出39种主要的化合物，这些化合物有助于形成独特的气味。麦芽饭和陈年土豆泥是混合成分的一部分，给这种液体带来浓郁的香味。味淋比想象的更强，它能掩盖鱼的味道，并为菜肴增添美味。