味极鲜鲜味突出，口感醇厚有回味，常用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。例如：酱油鸡肉饭。

【材料】鸡胸肉200克、麻辣花生40克、干辣椒8克、酱油2茶匙、盐、生粉各1茶匙、五香粉3克、油1汤匙、米饭500克。

【做法】

1.干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1茶匙酱油、生粉腌制片刻。

2.锅中放油，烧至六成热时下入鸡肉粒炸至金黄发干后捞出备用。

3.锅中留油，烧至五成热时倒入五香粉、辣椒碎和盐小火炒香，放入麻辣花生、鸡肉粒、酱油炒匀，最后码在米饭上即可。