黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，黄酒是国酒。其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。

黄酒是很好的药用必须品，它即是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。米酒既是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。