山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

建议用清水把手洗净，多洗几遍，清洁彻底，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，平时削山药带手套或者手上套上塑料袋也可，只要不让手接触到山药的汁液是最好的方法。