日本人都用铝锅，是因为铝锅具有是热分布优良，传热效果好等特点（传热效果是不锈钢锅的16倍）而且锅体较轻，只要操作得当，是可以控制铝的对人体的危害的。

铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。