因为剩菜剩饭等厨余垃圾都是易腐垃圾，和汤汁放在一起，不方便运输处理。而且垃圾中的水分越多，进入垃圾焚烧炉后产生的水蒸气就会越多，容易减少焚烧炉的使用寿命。

厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。