茶叶中含有多酚类物质，这种物质在舌中的入口会形成一层不透水的膜，让舌头干燥、发涩。这层薄膜破坏掉，它变成了大家常见的回甘，这也是好茶的象征。同时，这种情况在茶多酚含量高的茶叶中也比较普遍，如绿茶等。