1、将鲜鲍鱼从壳内取出（为了保存肉的完整性可以借助勺子）。
2、取出肉会发现鲍鱼肉挨着壳的一侧有个很小的内脏（偏黑色），用小勺子用力舀出时尽量不要弄破，取出扔掉之后冲洗干净即可。
3、用小刷子（可以用牙刷）将鲍鱼的壳和肉刷洗干净，壳在摆盘的时候可以起到装饰作用。
4、由于鲜活的鲍鱼离不开海水，所以往往加各种调料做好之后都非常咸，所以清洗好之后，可以用少量白糖抓拌一下再次清洗，这样既能祛除鲍鱼体表的粘液，又能使鲍鱼做出来没有那么咸。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。