小龙虾脑袋里红色的颗粒是虾籽。

小龙虾头部的红色颗粒是可以吃的，它其实是虾籽，小龙虾跟很多动物繁殖过程不一样，其他动物繁衍的后代在尾部，而小龙虾繁衍的后代在头部，红色颗粒就是未来的虾宝宝，是可以吃的，并且营养价值还比较高。

小龙虾的体内蕴含多种矿物质，比如蛋白质、镁、锌等，吃起来口感鲜美细滑，肉质松软有嚼劲，很容易让人上瘾。但是龙虾毕竟是海鲜，接触过很多微生物，所以吃之前一定要先清洗干净，把不能留的东西剔除完再吃。