牛在饲养中必须强调优质的、粗蛋白含量高的粗饲料的供应才可以长的快。粗饲料中青干草、豆秸、玉米秸比麦秸、稻草和谷草等质量要好。玉米秸粗蛋白可达5.7％左右，干物质消化率可达50％。用揉碎机将玉米秸进行揉碎处理，变成松软的饲料。经氨化处理可以增加玉米秸粗蛋白的含量，提高玉米秸的消化率。