牛肉脂肪高，每100克牛肉所含热量288大卡、脂肪19.54克、蛋白质26.33克、钠384毫克和钾315毫克。每100克鸡蛋所含热量147大卡、碳水化合物0.77克、脂肪9.94克、蛋白质12.58克。因此同等质量下的牛肉脂肪要多于鸡蛋。在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。