栀子花是属于怕冷的植物，如果冬天将其放在低于-5℃的环境中养殖，不注意养护，叶片会因为温度过低受冻，但是根一般不会被冻死。
栀子花的最佳生长温度为16℃-18℃，温度一降低，它就开始冬眠了。所以入冬后栀子花叶子掉落甚至停止生长，不要慌张，这是正常现象。此时将植株放在温度为6~12℃环境下，让其自然越冬。如果温度过低，可以用泡沫塑料等保温材料将花盆包裹好，保护好根系。