油和水的重量不一样，两者的重量不是一样重的，因为两者的密度不同，油能浮在水面说明油的密度比水小，同等体积下水比油重的。
油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。