延安特产有洛川苹果、延川红枣、延长酥梨、甘泉红小豆、安塞小米、吴起荞麦、山丹丹花、延安酸枣、甘谷驿红薯、黄龙核桃、子长粉条、黄陵黑陶、吴起羊肉、子长马铃薯、志丹香谷米、延安中药材、宜川花椒。

洛川苹果：品种近70个，其中大部分为富士、新红星、元帅等优良品种。

延川红枣：延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，是大枣的理想适生区。

延长酥梨：色泽金亮，果面清雅洁净，皮薄、质细、多汁、味甜，清香爽口。

甘泉红小豆：所产出的红小豆颗粒硕大，结实饱满，色泽鲜艳，出成率、出沙率及产量较高，富含多种矿物质和微量元素，被誉为“红玛瑙”。

安塞小米：安塞小米是国家地理标志产品，富含多种维生素。

吴起荞麦：荞麦在吴起县种植位于各类作物之首，也是吴起县的主要蜜源作物，共有甜荞和苦荞两个栽培品种。

山丹丹花：学名斑百合，又称为“山丹丹花”，花一至数朵，生于茎端和叶腋内，直立，夏初开花。

延安酸枣：延安酸枣是国家地理标志产品，来自黄土高原野生品种，无污染无公害，营养成分含量高，素有“天然维生素丸”之称，是良好的食药两用干果。

甘谷驿红薯：甘谷驿镇土壤分布主要为黄绵土、沙绵土，尤其是延河河谷地带土壤质地松软，疏松多孔。

黄龙核桃：黄龙县位于陕西省延安市东南缘，属黄土高原丘陵沟壑区，特有的气候和地理环境，特别适合核桃的生长发育。

子长粉条：子长粉条（丝、皮）为延安子长县特产，以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成。

黄陵黑陶：黄陵陶器以刻花黑陶最有特色，多用于陈设陶器，产品有花瓶、花罐、花盆、笔筒等。

吴起羊肉：吴起主要饲养山羊和绵羊，山羊居多，其肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻。

子长马铃薯：子长马铃薯种植始于清末。

志丹香谷米：色泽金黄，富含矿物质、蛋白质脂肪、赖氨酸、硒和维生素A、B、E等多种营养成分。