杏子酸，因为杏子属于碱性食物；而且杏子含有的不饱和脂肪酸不易发胖， 细胞壁能有效地降低人体对脂肪的消化和吸收， 并且内含较多的糖、蛋白质等。

杏子是重要经济果树树种，是常见水果之一，而且杏子性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；并且杏子可制成杏脯、杏酱等，有美容护肤的作用。