香肠冷冻后是可以拿出来晾晒的。但解冻后的食物常常会比新鲜的食物更容易腐败变质，为了防止香肠变质，建议选择气温低、太阳好的日子再进行晾晒。吃不完的香肠必须用塑料袋密封好再放入冰箱冷冻。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。