猪蹄高压锅炖15分钟通常不会烂，猪蹄筋太多、皮厚，一般倒进电高压锅中都要压上25分钟，再焖20分钟才能烂。制作前要检查好猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。