肉馅放花椒水可以去腥。花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效。花椒水加入水饺馅中 增加食欲、除湿、去寒、除腥味、解鱼腥毒，增加鲜味，使人食欲大增。用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感，效果特别显著。