木耳是不可以直接炒的，目前市面上的木耳都是晒干的木耳，虽然没有卟啉成分，但是直接炒干木耳口感很差，而且也没有营养价值。将木耳用冷水泡发之后，清洗干净就可以炒制，可以和春笋、海蜇皮、豇豆等食材一起烹饪。

木耳不可以直接炒

木耳不可以直接炒，目前市面上卖的木耳都是经过晾晒制成的干木耳，虽然已经去除了木耳中的卟啉，不会引起人体皮炎的症状。但是干木耳需要用水泡发之后再炒，否则口感会非常不好，而且营养价值也会流失。

将干木耳取出之后，用温水或者是凉水浸泡10分钟就可以将木耳泡发，注意一定不要用热水泡发木耳，否则会破坏木耳内的营养价值。将木耳泡发之后，倒入少许食盐和面粉，将木耳来回搓揉均匀，冲洗干净之后就可以炒制。

泡发的木耳可以直接清炒，稍微加一点食盐炒熟之后就可以食用，这属于口味清淡的烹饪方式。木耳还可以和春笋、海蜇皮、豇豆、草鱼、竹笋、猪血等食材一起烹饪，不仅味道爽滑鲜美，而且还含有丰富的营养价值。